餐饮外卖市场的对纸浆模塑餐饮包装产品的要求

蓬勃发展的在线订餐市场让植物纤维模塑行业热切期待,也让各大巨头抓紧布局,汇林科技、裕同环保、韶能绿洲、福斯派、金晟、众鑫、家得宝科技、侨旺、吉特利环保、蓝沃、天和、西红柿、力川,丹东铭程,江苏绿森、华工佳源、庞度环保、华萱、麦秆、迪维罗等等公司都在加大投入,斯道拉恩索、圣泉、青橄榄等等等传统包装巨头也紧盯这个市场,都在通过产品创新、技术创新进入这个市场。

2020年5月,为响应国家发改委与生态环境部发布的《关于进一步加强塑料污染治理的意见》等环保政策要求,支撑外卖行业绿色供应链建设,中华环境保护基金会和美团外卖设立的“青山计划专项基金”向全国范围内的包装企业、研究机构等征集纸质和降解塑料外卖包装创新研发伙伴,资助开展“纸质和降解塑料外卖包装创新产品孵化项目”,旨在遴选满足外卖领域试用的纸质和降解塑料包装创新产品(重点为外卖餐盒)进行资助,通过产品优化改进和前期孵化支持,实现在外卖商家的初步推广使用。

该项目经过征集、初评、复评及现场考察等环节,最终确定合肥恒鑫环保科技有限公司和江西禾尔斯环保科技有限公司为“降解塑料外卖包装创新产品孵化项目”资助企业;确定斯道拉恩索正元包装有限公司、巴斯夫(中国)有限公司与中山东宇新材料科技有限公司(两家公司联合申报)、沙伯特(中山)有限公司、杭州西红柿环保科技有限公司、浙江家得宝科技股份有限公司为“纸质外卖包装创新产品孵化项目”资助企业。7家受资助企业分别按要求制作外卖餐盒并向外卖商家提供了第一批环保餐盒,经对外卖商家及消费者问卷调查,并针对反馈问题,受资助企业与项目专业支撑单位提出具体优化意见。

通过第一批环保餐盒的投入使用反馈来看,商家和消费者反馈的问题主要分布在使用性能、产品性能、外形款式、价格、环保性、渠道以及其他等7个方面,尤其集中在使用性能方面。由于参与使用第一批环保餐盒活动的商家数量多,盛装菜品类型多,对于餐盒的需求呈现多样化,从而导致环保餐盒相关问题不能针对性解决。因此,为了匹配外卖环保餐盒适用的外卖菜品及场景,针对性的一对一提升产品性能,同时提升消费者对环保餐盒集中使用感知度,“纸质和降解塑料外卖包装创新产品孵化项目”下一步计划针对品牌连锁餐饮企业定向发放环保餐盒,实现餐饮连锁企业和环保餐盒供应商的一对一对接,并且根据消费者的持续性反馈,提升环保餐盒性能。

中国外卖市场经过几年的迅速发展,外卖产业链逐步完善,餐饮外卖市场逐步成熟。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2018年中国外卖用户规模较2017年增长17.4%,达到3.58亿人,2018年外卖市场规模突破2400亿元大关,其市场发展已进入稳定增长期。2019年全年整体市场规模将超2800亿元。

而根据美团研究院2020年6月发布的中国外卖产业发展报告数据显示,2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元,与另外一个网传数据接近。

艾瑞咨询的调查数据显示,2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元,相比2018年增长39.3%。与此同时,外卖产业的渗透率也继续提升。2019年全年外卖产业渗透率达到14.0%,相比2018年的11.0%提升了 3个百分点。美团2019年财报显示,2019年美团餐饮外卖业务继续保持强劲增长势头,全年交易笔数同比增长36. 4%至87亿笔,交易金额同比增长38. 9%至3927亿元,日均交易笔数增长36. 4%至2390万笔, 每笔订单的平均价值同比增长1.8%。

◆ iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,一二线城市每日订外卖一次及以上的用户占比为54.3%,三四线城市用户占比为26.6%。艾媒咨询分析师认为,随着中低收入群体个人可支配收入的相对提高,未来三四线城市居民的外卖消费习惯将得到强化。

◆ 根据公开数据显示:三大外卖平台订单总量在2000万单以上;环保组织调研发现,每单外卖平均消耗3.27个一次性塑料打包盒/杯,意味着外卖每日消耗的塑料餐盒超过6000万个,每年超过7.2亿个。到2019年已经增长到2390万单每天。

◆ 饿了么调研显示:外卖用户对用餐品质有较高要求,包装品质与餐品的复购率呈正相关。

以上信息来源不同,但是都显示,餐饮外卖包装是一个已经存在而且在快速增长的巨大市场。那么餐饮外卖市场,对包装有哪些需求,植物纤维模塑行业设计师在进行产品规划,设计时,需要关注哪些要点呢?以下餐饮外卖包装设计三原则工大家参考。

原则一:好的外卖包装需要满足基本的包装需求。

需要具备这几个特点:

1、符合食物特性

比如包子、饺子等就需要透气的包装盒,要不然很有可能沾到包装盒上,顾客在夹的时候,很容易扯掉皮,漏了馅。

麻辣烫、汤类需要密封严实的包装盒,如若包装不严,造成撒漏,极其影响顾客的消费体验,不仅可能带来差评,还会造成用户流失。

烧烤的包装一直都是一个难题,特别是在天气较为寒冷的时候,一旦包装有所疏漏,对烧烤的温度以及口感都会有很大的影响,一旦串儿凉了,差评就来了。其次是串的签子长,常规的餐盒很难满足包装的完整性。

商家可以采取锡纸类的包装,确保保温性。或者可以选择桶装,因为其自身比较密封,然后又加上盖子,保温功能大大提高,还解决了签子的问题。

2、符合温度特性

保温和保凉都需要考虑,对待不同单品,不同的材料以及密封性,有时甚至要用不同的方法。比如用不容易散热的产品,去加热散热快的产品。

3、符合加工手段

外卖拼效率,任何包装环节中降低加工效率的部分都会大大降低你的盈利能力,比如像多格饭盒这种。你只有接单之后才能顺序的进行装盒打包配送,不适合这种非预定现场接单打包配送的方式,效率大大降低,容易出错。

像现在这种饭菜分离的包装,就可以在接单前就把打盒的工作做好,接单后直接打包配送,大大增加出餐速度。

4、符合打包手段

外卖大部分用的是塑料袋而不是纸袋子。因为纸袋子不能摞起来放,这样店内码放的空间更大,提高空间效率。配送小哥的箱子也能放的更多,提高了配送员的人效。在全国禁塑的大背景下,很多传统包装会退出市场,新进入者也要考虑这些因素。

5、符合食用便利

比如后来升级的小碗菜,顾客不仅可以每顿饭吃两种以上的主菜,饭菜分离,符合用户在桌面吃饭的要求,纸套撕开就能当桌垫,方便使用,增加体验。

6、符合运输便利和外观愉悦

选择尺寸、形状合适的的包装盒,在厨房罗列摆放餐盒时,可提高店内坪效;配送时,由于外卖配送箱的体积有限,应最大化的使用这个配送箱,尽可能多放几份餐进去。

且配送时,外卖小哥在马路上,急走急停,很容易使餐品侧漏,所以密封性一定要好。有好多品牌使用的餐盒,都有腰封设计,保证餐品在运输过程不侧漏的同时,提升美观度。

原则二:在成本预算内增强用户体验感。

不过,包装的成本一定要跟客单价匹配。如果商家走性价比的路线,包装应简洁、实用,切忌画蛇添足配套过多的纸盒、腰封等装饰大于功用的东西。

原因一是成本占比过高,降低了店铺的毛利,顾客来消费的最大原因不是包装而是冲着定价便宜来的。

原因二是因为低客单价店铺属于高频消费品类,过于繁复的包装制造了过多的垃圾,造成消费者的心理负担。

如果商家属于超高客单价的品类,比如砂锅粥、小龙虾、肉蟹煲,这些一个基本单品的定价都在90元以上。

平均实收客单价90元以上的外卖,本身一单的毛利可以达到40元以上,仅把包装成本提高2~3元,就能极大的提高用户体验和高消费的满足感。对店铺的品牌形象和复购率以及推广传播都有强烈的正面影响。

相反,不走心的包装会使消费者难以再次想起,被竞对商家轻易替代,得不偿失。

原则三:不要过度包装,不增加用户的消费负担

包装是否过度,每个人都有感知,是否有具体标准判断呢?

关键看功能性。只要对用户有用的,用得上的东西,能够提升用户体验的包装,就不属于过度包装。如果只为了彰显品牌属性的物料,增加了多余的动作,产生了过多垃圾,引起消费者的心理负担,包装就过度。

其实比起好不好看,顾客最在意的还是口味和食品安全。比起有没有逼格,顾客最在意的还是功能健不健全。

总结:对于外卖店铺来说,包装只是提升单量的一方面,最主要的还是要注重菜品本身。如果菜品口味到位,再加上适度的包装,那么店铺的单量的评价也会自然而然的提高。

以上信息来自互联网,由SCTPE上海国际餐饮外卖包装展览会工作人员编辑整理发布,如有疑问请您联系我们!

餐饮外卖包装展览会

【关于上海国际餐饮外卖包装展】随着餐饮外卖市场不断繁荣发展,生活节奏加快,促使消费者更快速解决一日三餐,方便食品、餐饮外卖市场份额不断攀升,越来越多的餐饮外卖企业开始关注如何利用包装把握巨大市场红利。由上海禾欣展览服务有限公司举办的国内卓越餐饮包装行业盛会——SCTPE 2022上海国际餐饮外卖包装展览会将于2022年11月14-16日在上海世博展览馆(浦东国展路1099号)举行,SCTPE 2022上海国际餐饮外卖包装展览会将展出各类餐饮外卖包装及材料,为餐饮、外卖、食品、焙烤、果蔬、酒类、饮料、糖果、肉类、乳品、茶叶、咖啡、烟草、调味品等行业提供丰富选择和一站式包装解决方案。SCTPE 2022上海国际餐饮外卖包装展览会无疑是您会见实力买家、采购餐饮外卖包装、商贸交流合作、品牌宣传推广以及网络行业人脉的绝佳平台!

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